Koch-Wiki:Kochbücher
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Dies ist eine stets unvollständig bleibende Tabelle von Kochbüchern. Wer sie ergänzen möchte, ist herzlich dazu eingeladen.
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| Rubrik | Titel | Autor | Verlag | ISBN | Bemerkungen | Vorschlag von |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Allgemeine Küche Grundkochbuch |
Kochen! Das Gelbe von GU | Sebastian Dickhaut, Sabine Sälzer | Gräfe und Unzer Verlag | ISBN 978-3-7742-6396-3 | Alles, was man braucht. 1295 Rezepte und Information, ohne Bilder. | Alex |
| Einfache Küche | Wochenmarkt | Elisabeth Raether | Berlin Verlag, Zeitverlag | ISBN 978-3-8270-1259-3 | Ein sehr schönes Kochbuch mit einfachen Gerichten aus "Jedermann-Zutaten", sortiert nach den Zutaten der Jahreszeit | CTHOE |
| Allgemeines Grundwissen (Gewürze) | Gewürze - das Standardwerk | Dr. Manuela Mahn | Christian Verlag | ISBN 978-3-86244-677-3 | Die erfahrene und weitgereiste Gewürzexpertin stellt 90 Aromen aus Welt vor, ergänzt durch 100 Rezepte. Es ist ein anspruchsvolles Buch für ambitionierte Hobbyköche, die an Neuem ihren Spaß haben. | CTHOE |
| Kochbuch für Gartenbesitzer | Handbuch für den Hobby-Gemüsegarten | tegut GmbH | ISBN 4-3057-2004-0128 | Ein "geiles" Buch mit vielen schönen Rezepten | CTHOE | |
| Italien Anfänger und Fortgeschrittene |
Italien - die Küche meiner Heimat | Sante de Santis | FALKEN | ISBN 3-8068-7476-X | Ein kulinarischer Rundgang durch Küche und Keller, abwechslungsreich mit Klassikern und neuen Rezepten | CTHOE |
| Italien Anfänger und Fortgeschrittene |
Mein Italien - Regionale Gerichte, wie ich sie liebe | Sante de Santis | FALKEN | ISBN 3-8068-7560-X | De Santis führt durch sein Italien, Region für Region, mit regionalen Rezepten und Beschreibungen. | CTHOE |
| Diät-Küche | Die ALL YOU CAN EAT Diät | Marion Grillparzer | Graefe und Unzer | ISBN 978-3-8338-2911-6 | Sinn und Unsinn von Diäten, viele Rezepte zum Sattwerden und Schlank bleiben/werden, auch für Anfänger | CTHOE |
| Italien Anfänger |
Genial italienisch | Jamie Oliver | Dorling Kindersley | 2006, ISBN 978-3-8310-0879-7 | Ein wahrhaft köstliches Kochbuch von den fast alljährlich stattfindenden Italienreisen des Autors mit vielen, auch amüsanten Erlebnissen rund ums Kochen. Schön bebildert. Eine Bereicherung jeder Küchenbibliothek, wenn italienische Küche beliebt ist | CTHOE |
| Anfänger | Ich helf dir Kochen | Hedwig Maria Stuber | ISBN 3405168643 | Der Klassiker für Anfänger existiert bereits in der 40. Auflage | Daniel Beyer | |
| Anfänger | Das Kochbuch für Geeks. Kochen ist auch nicht schwerer als Programmieren |
Mela Eckenfels & Petra Hildebrandt | O'Reilly Verlag | ISBN 9783897214620 | 139.30.17.201 | |
| Anfänger | Ich koch mir was: Rezepte für 1 Person |
Margit Proebst | Gräfe & Unzer | ISBN 978-3-8338-1678-9 | Für Singles, egal ob in der ersten eigenen Wohnung, Trennungsopfer oder Dauersingle: Die Autorin hat das Grundproblem der Singleküche erkannt: Einkaufen für 1 Portion ist unmöglich. Jede Menge Hinweise für Aufbewahrung und Verwertung von Resten | GraueMaus |
| Anfänger | Basic cooking. Alles, was man braucht, um schnell gut zu kochen | Gräfe & Unzer | ISBN 3-7742-1142-6 | Grundlagenwissen zu einer Auswahl an Grundzutaten für raffinierte Rezepte + Rezepte | Sebastian Harnau | |
| Anfänger | Big basic cooking | Gräfe & Unzer | ISBN 3-7742-5729-9 | Nach Zutaten sortierte, raffinierte, aber doch einfach nachzukochende Rezepte | Sebastian Harnau | |
| Allgemeines, Grundwissen, Lexika | Handbuch Kochen, Küchentechnik von A-Z | Teubner Verlag | ISBN 3-7742-6965-3 | Andy | ||
| Allgemeines, Grundwissen, Lexika | Die große Schule des Kochens. Zutaten, Techniken, Rezepte | Anne Willan | Christian-Verlag | ISBN 978-3884722503 | 527 Seiten | Andreas |
| Allgemeines, Grundwissen, Lexika | Kochbuch durchs Jahr | Mitherausgeber u. Verlag: Stiftung Warentest | Deutsch: ISBN 3-931908-28-3 Österr.: ISBN 3-901359-43-5 |
Infos und Daten über fast alles, Warenkunden, Küchentipps, und "die besten Rezepte" aus Zeitschrift "test" | Horst | |
| Allgemeines, Grundwissen, | Dr. Oetker Schul-Kochbuch (2014) | Dr. Oetker Verlag | ISBN 978-3-7670-1722-1 | Seit über einem Jahrhundert ist es das Standardwerk in jeder Küche | Messer | |
| Allgemeine Küche | Dr. Oetker Kochbuch (2007) | Doris Pieper | Ceres Verlag, Rudolf August Oetker KG | ISBN 3-7670-0328-7 | Eines der klassischen Kochbücher für jeden Haushalt | CTHOE |
| Allgemeines, Grundwissen, Lexika | Dr. Oetker Lebensmittel Lexikon | Dr. Oetker Nahrungsmittel KG, Bielefeld | Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld | ISBN 978-3-7670-0590-7 | Infos und Daten über fast alles, Lebensmittel, Inhaltsstoffe, Ernährungsphysiologie | Endy |
| Allgemeines, Grundwissen, Lexika | Dr. Oetker Kochen von A–Z | Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld 2004 | ISBN 3-7670-0562-X | Dieses Basiswerk für die Küche enthält die wichtigsten und bekanntesten Rezepte, sowie Menüvorschläge und die sogenannte „Küchenfeuerwehr“. | Lindi | |
| Allgemeines, Grundwissen, Lexika | Das Gourmet Handbuch | Udo Pini | Ullmann/Tandem-Verlag | ISBN 978-3-8331-4302-1 | Endy | |
| Allgemeines, Grundwissen, Lexika | Die neue Kochschule | Jenni Wright und Eric Treuille | Christian-Verlag | ISBN 978-3-8847-2321-0 | Handbuch der Küchentechniken mit 250 Rezepten - alles über die moderne und klassische Küche | Ohn |
| Allgemeines, Grundwissen, Lexika | Bayerisches Kochbuch | Maria Hofmann und Helmut Lydtin | Birken-Verlag | ISBN 978-3920105048 | Andreas | |
| China | Die echte chinesische Küche | Zihua Liu und Uli Franz | GU Verlag | ISBN 3-774-21265-1 | authentische und schön erklärte Gerichte der chinesischen Provinzen | Stefan |
| Europa | zu Tisch in ... | Arte Edition | Droemer Verlag | ISBN 3-426-27264-4 | Rezepte aus Europa | |
| Italien | Culinaria Italia. Italienische Spezialitäten | Claudia Piras | Könemann in der Tandem Verlags-Gmbh | ISBN 978-3833110498 | Landeskunde und schöne Rezepte, reich bebildert | Andreas |
| Italien | Pizza, 280 Orginalrezepte aus Italien | Mosaik Verlag | ISBN 3-570-03568-9 | DAS Pizzabuch | Andy | |
| Japan | Harumis japanische Küche | Dorling Kindersley Verlag | ISBN 3-8310-0880-9 | moderne japanische Küche | Andy | |
| Griechenland | Griechenland | Kristina Lidikis-Königsfeld | Gräfe & Unzer | ISBN 3-7742-6443-0 | ||
| Österreich | Das neue Sacher Kochbuch, zeitgemäße österreichische Küche | Pichler Verlag | ISBN 3-85431-350-0 | empfehlenswert! | Andy | |
| Persien | Die persische Küche | Neda Afrashi | Christian-Verlag | ISBN 3-88472-692-7 | viele Infos und 95 Rezepte | Andy |
| Spanien | Culinaria España | Marion Trutter | Ullmann/Tandem | ISBN 978-3833110504 | Landeskunde und schöne Rezepte, reich bebildert | Andreas |
| Türkei | Türkei Mediterrane Köstlichkeiten | Könemann Verlag | ISBN 3-8331-2441-5 |  Pro Pro |
Andy | |
| Vereinigtes Königreich | English Cooking | Patricia Clough | dtv Verlag | ISBN 3-423-36218-9 | eine sehr gute Einführung in die englische Küche! | Andy |
| Zutaten | Basic cooking. Alles, was man braucht, um schnell gut zu kochen |
Gräfe & Unzer | ISBN 3-7742-1142-6 | Grundlagenwissen zu einer Auswahl an Grundzutaten für raffinierte Rezepte + Rezepte | Sebastian Harnau | |
| Zutaten | Big basic cooking | Gräfe & Unzer | ISBN 3-7742-5729-9 | Nach Zutaten sortierte, raffinierte, aber doch einfach nachzukochende Rezepte | Sebastian Harnau | |
| Zutaten | Kohl und Rüben | Cristina Quadri-Leemann | Landbuch | ISBN 3-7842-0569-0 | Gerichte aus Kohl, Kraut und Rüben | CTHOE |
| Feste, Partys | Party Basics | Cornelia Schinharl u. Sebastian Dickhaut | Gräfe und Unzer | ISBN 3-7742-3221-0 | Viele originelle Partyrezepte abseits der üblichen Suppen und Salate. Die Auswahl reicht von Kurkuma-Gurken über Linsen mit Pancetta zu Apfelkompott mit Ingwercreme. | Gudiko |
| Feste, Partys | Weihnachtliche Genüsse | Nora Kiraly | BoD Verlag | ISBN 3842371780 | enthält viele Mehr-Gänge-Menüs, die man zu Weihnachten oder anderen Festen kochen kann. Auch das Backen kommt nicht zu kurz. Autorin betreibt ein Kochblog. | crich |
| Familie | Der Radiokochtipp von WDR4, seit Herbst 2007 als Kochbuch | Ulla Scholz | Schlütersche Verlagsgesellschaft | ISBN 978-3-89993-731-2 | Raffiniert kombiniert: 88 Grundrezepte, die sich für Anfänger und für fortgeschrittene Hobbyköche eignen. Die Autorin bietet zu jedem Rezept Variationsmöglichkeiten. So wird es mal exotisch, mal mediterran, mal schlank oder mal kindgerecht. Ohne viel zusätzliches Kochbrimborium, wird hier auch der Nachwuchs am Tisch glücklich. Das Buch brilliert nicht mit bunten Lifestyle-Bildchen der Köchin, sondern liefert brauchbare, bebilderte Kochrezepte, die sich interessant und informativ lesen lassen. Endlich mal ein küchentaugliches und handliches Format. Dazu abwaschbar und mit Lesebändchen! Ein Buch mit Rezepten zum Nachkochen und nicht nur zum Schmökern. Noch ein Geheimtipp! | Heinz |
| Vegetarisch | Das große Buch der Vegetarischen Küche | Barbara Rias-Bucher | Cormoran Verlag | ISBN 3-517-09077-8 | 500 vegetarische Rezepte + viele Infos | Horst |
| Backen, Desserts, Süßes | Das große Buch vom König der Feinbäcker | Gaston Lenôtre | Heyne Verlag | ISBN 3-453-40301-0 | Ein Muss! | Andy |
| Backen, Desserts, Süßes | Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes | Jeffrey Hamelman | John Wiley & Sons | ISBN 0-471-16857-2 | Englisch, die beste Beschreibung der Theorie und Handgriffe zum Brotbacken, die ich kenne, breit gefächerter Rezeptteil, wenige Fotos | Robberknight |
| Backen, Desserts, Süßes | Brot, herzhaft-knusprige Verführungen | Cathy Ytak | AT Verlag | ISBN 978-3-03800-391-5 | 120 Rezepte mit und ohne Brotbackautomat | |
| Saucen, Dips, Salsa | Handbuch Saucen, von Aioli bis Zitronensauce | Teubner Verlag | ISBN 3-8338-0161-1 | Andy | ||
| Saucen, Dips, Salsa | Mojos der Kanaren | Blanca Moreno Méndez | Turquesa | ISBN 978-8415326366 | Die bekanntesten Mojos | CTHOE |
| Feinschmecker | Paul Bocuse, die neue Küche | Paul Bocuse | Heyne Verlag | ISBN 3-453-40261-8 | Standardliteratur! | Andy |
| Feinschmecker | Das Paul Bocuse Standardkochbuch | Paul Bocuse | Heyne Verlag | ISBN 978-3-453-08076-8 | Standardliteratur ohne Bilder zum kleinen Preis | NikiWiki |
| Feinschmecker | Perfekt kochen. Die kulinarische Meisterschule. Kochtechniken - Rezepte - Profi-Tips | Anne Willan | Mosaik Verlag | ISBN 3-576-11172-7 | Megagute & unverschnörkelte Kochkunst! Enthält zudem, was selten ist, auch jede Menge „misslungene Gerichte + Rettungstipps“! | Horst |
| Feinschmecker | Das 1 x 1 des Kochens. Zutaten - Techniken - Zubehör | James Peterson | Könemann Verlag | ISBN 3-8290-6116-1 | Pflichtlektüre für Perfektionisten, Küchentechniken sowie Wie und Warum werden sorgfältig erklärt, viele Zubereitungsfotos, rd. 150 Rezepte | Horst |
| Alte Kochbücher | Das beste bürgerliche Kochbuch vorzüglich für das Haus berechnet | Emma Allestein | Hermann Kanitz Verlag aus Gera | Ein sehr gutes Grundlagenkochbuch für Backen und Kochen, wohlklingend in altdeutsch geschrieben und mit ein bisschen Erfahrung auch nachkochbar. Auflage 1898 enthält zudem eine interessante Anleitung zum Verhalten von Herrschaften und Bediensteten. | ||
| Alte Kochbücher | Das römische Kochbuch des Apicius | Reclam Verlag | ISBN 3-15-008710-4 | Eine gute Einführung in römische Kochkunst! | Andy | |
| Alte Kochbücher | Die süddeutsche Küche | Katharina Prato | Universitätsbuchdruckerei Graz | über die Grenzen Österreichs bekanntes Kochbuch, vielfach ausgezeichnet, um 1900 (die Rezepte sind schlecht nachzukochen, da oftmals keinerlei Mengenangaben vorhanden sind, zumindest in der 49. Auflage. Der Erfolg des Buches ist wohl auch der Gunst der Frau Oberhofmeisterin Ihrer kaiserlichen und königlichen Hoheit, der durchlauchtigsten Frau Erzherzogin Maria Josepha geschuldet. | ||
| Alte Kochbücher | Neues Rezeptbuch für Konditoreiwaren | Clemens Beyrich, Konditor aus Chemnitz in Sachsen | Erste Auflage ca. 1900, herausgegeben vom Autor. Ein gutes, dünnes, aber reichhaltiges Nachschlagebuch für echte Konditoren, mit Rezepten z.B. für Baumkuchen und sächsische Stollen, die auch heute noch ohne Probleme nachgebacken werden können. | |||
| Alte Kochbücher | Über 1450 nur praktisch erprobte Rezepte von Heinrich Höntsch | Fürstlicher Mundkoch Gera-Reuß, Schloß Osterstein, 1913, | Buchdruckerei A. E. Fischer Hoflieferant Gera Reuß. | Nachschlagebuch für kleine Speisen, interessantes Kochbuch mit einem Verzeichnis erstklassiger Firmen, von denen damals direkt bezogen werden konnte. Umfangreiches Verzeichnis von kleinen Vorspeisen und Desserts vom Hummer bis zum Haselhuhn. Enthält auch die jeweiligen französischen Namen der Gerichte. z.B. 48 Seezungenrezepte. | ||
| Alte Kochbücher | Traiteur à la Mode ... mit Fleiß zusammen getragenes und wo eingerichtetes Koch Buch | Hans Schuppe, Hochfürstlich Schleswig-Holstein-Plönischer Mundkoch, neu herausgegeben von Gerhard Kay Birkner | Eutin: Lumpeter & Lasel 2010 | ISBN 978-3-9812961-4-3 | Ein barockes höfisches Kochbuch aus dem Jahr 1709. Zum Nachkochen weniger geeignet, da Mengenangaben und Garzeiten oft fehlen, aber küchengeschichtlich interessant und beim Schmökern sehr fantasieanregend | GraueMaus |
| Alte Kochbücher | Volks-Kochbuch | Hedwig Heyl | Von 1905. Wie man sehr sparsam kocht. (Online-Version zum Downloaden) | |||
| Alte Kochbücher | Praktisches Kochbuch: für gewöhnliche und feinere Küche | Henriette Davidis - neu bearbeitet von Rudolf Zäch | ca. 1911. Techniken und Rezepte für die perfekte Hausfrau. Von Suppen, Pasteten, Eis, Wurstmachen über israelitische und Tropen-Küche, Käsebereitung bis hin zu Speisezetteln für das ganze Jahr und dem Tischdecken für Gesellschaften | Ohn | ||
| Alte Kochbücher | Schlesisches Kochbuch | In Neubearbeitung von Martha Rößner und Käte Hendewerk, Gewerbeoberlehrerinnen | Bergstadtverlag Wilh. Gottl. Korn, Würzburg | ISBN 3-87057-020-2 | Ein poetisches Kochbuch, von einer Dichterin wie tüchtigen Hausfrau gleichermaßen geschrieben und mit Bildern versehen von Georg Nerlich. | Lindi |
| Alte Kochbücher | Schlesisches Himmelreich | Dora Lotti Kretschmer | ||||
| Allgemeines, Grundwissen, Lexika | Herings Lexikon der Küche | F. Jürgen Herrmann (Hrsg.) | Pfannenberg | ISBN 978-3-8057-0587-5 | Küchen- und Kochlexikon mit über 1000 Seiten. Herausgegeben wird es seit über 100 Jahren. Eignung vorallem für Profis und sehr erfahrene Köche. | Myran |
| Lehrbuch, Allgemeines, Grundwissen | Der Junge Koch | Grüner/Metz | Pfannenberg | ISBN 3-8057-0457-7 | Über 500 seitiges Lehrbuch für Köche, das neben allen grundlegenden Kochtechniken, auch viele Basisrezepturen wie auch Gastronomische Grundlagen enthält. Kann durchaus auch für Hobbyköche als Nachschlagewerk interessant sein. | Myran |
| Internationale Küche, Grundwissen | How to Cook Everything: 2.000 Simple Recipes for Great Food, Completely Revised Tenth Anniversary Edition | Mark Bittman | Wiley, 2008, ca. 1.000 Seiten, ca. 30 € | ISBN 978-0-7645-7865-6 | Achtung: auf Englisch geschrieben, ein internationaler Bestseller! Sehr, sehr viele Rezepte, die einfach zu kochen sind. Auf aufwändige Küche wird verzichtet. | Michael |
| Vegetarisch, Internationale Küche, Grundwissen | How to Cook Everything Vegetarian: Simple Meatless Recipes for Great Food | Mark Bittman | Wiley, 2007, ca. 1.000 Seiten, ca. 30 € | ISBN 978-0-7645-2483-7 | Achtung: auf Englisch geschrieben! Sehr, sehr viele Rezepte, die einfach zu kochen sind. Auf aufwändige Küche wird verzichtet. | Michael |
