Apfelkonfitüre

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Apfelkonfitüre
Apfelkonfitüre
Zutatenmenge für: ca. 5 Gläser
Zeitbedarf: Sirup: 20 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: bis 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Apfelkonfitüre ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Zuckersirup[Bearbeiten]

  • Das Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben und 20 Minuten kochen lassen (der Zucker darf keinesfalls karamellisieren).

Marmelade[Bearbeiten]

  • Die Zitrusfrucht halbieren, auspressen und in eine Schüssel geben.
  • Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, zu dem Saft geben und gut umrühren.
  • Nach der Kochzeit des Sirups die Äpfel zugeben und die Marmeladenmasse bis zu 45 Minuten sanft köcheln lassen.
  • Während der Kochzeit öfters umrühren und aufpassen, dass die Marmelade am Topfboden nicht ansetzt.
  • Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  • Sobald dieses Masse andickt, den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen ob diese Marmelade den Geliertest besteht.
  • Sobald dies der Fall sein, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht, die Marmelade noch etwas länger kochen lassen.
  • Die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
  • Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
  • Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit[Bearbeiten]

  • Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1 bis 2 Jahre haltbar.
  • Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
  • Ein Schuss Alkohol Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Apfelmarmelade mit Calvados: zusätzlich 100 mlMilliliter Calvados Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! mit dem Sirup von Anfang an kochen lassen, dafür aber 50 mlMilliliter Wasser weniger verwenden.
  • Apfelmarmelade mit Zimt: zusätzlich ein viertel bis einen halben Teelöffel gemahlenen Zimt mit den Äpfeln zusammen köcheln lassen.
  • Apfelmarmelade mit Vanille: zusätzlich das Mark einer Vanilleschote mit den Äpfeln zusammen köcheln lassen.