Apfel-Haselnussmuffins mit Lebkuchengewürz

Apfel-Haselnussmuffins mit Lebkuchengewürz
Zutatenmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: bis 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Apfel-Haselnussmuffins mit Lebkuchengewürz (die hellen Muffins und die Weihnachtszeit naht …) sind ein leckeres Gebäck, leider auch sehr reich an Kalorien. Muffin ist die Bezeichnung zweier unterschiedlicher Arten von Gebäck, dem amerikanischen Muffin und dem englischen Muffin. Heute werden auch andere kleine Kuchen, die nicht nach dem Rezept des amerikanischen Muffin, sondern aus Rührteig hergestellt wurden, aber die gleiche Form haben, als Muffin bezeichnet.

Zutaten

Muffins

• 1 großer Boskoop
• einige Tropfen Zitronensaft
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Pck Backpulver
• 125 g gemahlene Haselnüsse
• 120 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 2 Eier
• 50 ml Apfelsaft
• 50 ml Buttermilch
• 80 g zimmerwarme Butter
• ¹∕₂ TL Lebkuchengewürz oder ein Fertigprodukt aus dem Handel

Förmchen

• Butter (zum Einfetten der Förmchen)

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Kerngehäuseausstecher
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Butterpfännchen
• 1 Kuchengitter
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber
• 1 feine Küchenreibe
• Muffin-Förmchen aus Silikon, Metall oder Papier

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Die Förmchen mit Butter einfetten.
• Das Backgitter oder -blech auf die mittlere Schiene geben.

Muffins

• Den Boskoop schälen, vom Kerngehäuse befreien, in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft verrühren (damit diese nicht braun werden).
• Die Nüsse, das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel gut vermischen.
• Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
• Die Eier peu à peu zugeben, danach die Flüssigkeiten und das Lebkuchengewürz zugeben (die Maschine kräftig rühren lassen).
• Schließlich das Mehlgemisch portionsweise zugeben.
• Zum Schluss die Apfelstücke unter den Teig heben.
• Den Teig in die Förmchen füllen.
• Die Muffins auf mittlerer Einschubleiste in 25 bis 30 Minuten nicht zu braun backen lassen (siehe Holzstäbchentest).

Galerie

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  Das Ergebnis auf einem Kuchengitter.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

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