Apfelknödel mit Mohn-Mandelbutter
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Apfelknödel mit Mohn-Mandelbutter | |
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Zutatenmenge für: | 4 Portionen |
Zeitbedarf: | 40 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Diese Apfelknödel mit Mohn-Mandelbutter sind ein süßes Hauptgericht für die Apfelerntezeit.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 säuerliche Äpfel (Boskop, Cox Orange)
- 2 EL Honig
- 500 g Magerquark
- 2 Msp Zitronenabrieb
- 80 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 2 Eigelbe
- 180 g Weichweizengrieß
- 50 g Mehl
- 1∕2 TL Backpulver
- Salz
- 2 EL gemahlener Mohn
- 2 EL gehackte Mandeln
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Kerngehäuseausstecher
- 1 Allzweckmesser
- 1 kl. Topf
- 1 Küchentuch
- 1 Zitronenreibe
- 1 Handrührgerät
- 1 Küchenwaage
- 1 Schüssel
- 1 gr. Topf
- Schaumkelle
- 1 Butterpfännchen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Honig und die Äpfel vermischen, in einem kleinen Topf etwa 5 Minuten dünsten und abkühlen lassen.
- Den Quark in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken.
- Den Zitronenabrieb, 20 g Butter, 30 g Zucker und Eigelbe schaumig rühren.
- Den Quark unterrühren. Den Grieß, das Mehl, das Backpulver dazugeben und verkneten.
- Den Quarkteig mit feuchten Händen in 8 Portionen teilen und etwas flach drücken.
- Die Apfelmischung in die Mitte geben und den Teig zu Knödeln verschließen.
- Knödel in reichlich leicht gesalzenem Wasser etwa 10 bis 15 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und dabei leicht bräunen.
- Den übrigen Zucker, Mohn und Mandeln zufügen.
- Die Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, mit der Mohn-Mandelbutter auf Tellern anrichten und nach Gusto mit karamellisierten Apfelspalten servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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