Apfelsuppe

Apfelsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Apfelsuppe der Oma des Verfassers ist eine perfekte Suppe an kalten Tagen. Wärmend und schmackhaft zugleich, schmeckt sie dem Verfasser sogar noch heute.

Zutaten

• 500 g Boskoop-Äpfel
• 1 l Wasser
• 0,4 l Apfelsaft
• 125 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Stück Zimtstange
• 1 EL Stärkemehl oder Puddingpulver (Vanillegeschmack)
• 0,1 l Apfelsaft
• 1–2 Eigelb
• 1 Prise Zitronenabrieb

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Feinsieb
• 1 Sparschäler
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Die Äpfel waschen, schälen und nach Entfernung das Kerngehäuses in Stücke schneiden.
• Die Stücke mit dem Wasser, dem Saft, den Gewürzen, dem Zucker und dem Vanillezucker zusammen weich kochen.
• Die Suppe durch ein Feinsieb in eine Schüssel streichen und wieder in den Topf gießen.
• Mit einem Schneebesen das Eigelb, die Stärke und den restlichen Apfelsaft verrühren.
• Die Suppe erneut zum Kochen bringen und mit der Eigelbmasse abziehen.
• Sofort servieren.

Beilagen

• Schneeklößchen

Varianten

• Apfelsuppe mit Weißwein: 0,2 l Apfelsaft durch die gleiche Menge trockenen Weißwein ersetzen.
• Apfelsuppe mit Cidre: 0,2 l Apfelsaft durch die gleiche Menge trockenen Cidre ersetzen.
• Kurz vor dem Ende der Kochzeit einige klein geschnittene Apfelwürfel zufügen.