Bayerisch Kraut mit Apfel
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Bayerisch Kraut mit Apfel | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 1 Stunde 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Bayerisch Kraut mit Apfel passt hervorragend zu bayerischen Fleischspezialitäten.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Weißkrautkopf (ca. 800–1000 g)
- 60 g Schweineschmalz, Margarine oder Butterschmalz
- 150 g Räucherspeck
- 300 ml Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 3–4 EL Weißweinessig
- 100 ml Apfelsaft
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Zucker
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schmortopf
- 1 Sparschäler
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Schüssel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Kraut hobeln oder fein schneiden.
- Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und fein würfeln.
- Den Speck in feine Würfel schneiden, die Zwiebel fein wiegen und zusammen im Fett andünsten.
- Das Kraut zugeben und ebenfalls darin andünsten, es sollte nur eine leichte Farbe bekommen.
- Den fein gewürfelten Apfel zugeben und mit den Flüssigkeiten aufgießen.
- Alle Gewürze zufügen und ca. 60 bis 70 Minuten garen lassen (das Gemüse sollte noch ein wenig Biss haben).
- Das Kraut mit dem Essig Abschmecken.
- Das Kraut darf ruhig eine süß-säuerliche Note bekommen.