Bohnen aus dem Backofen
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Bohnen aus dem Backofen | |
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Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
Zeitbedarf: | 50 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Bohnen aus dem Backofen ist ein Rezept aus Griechenland (Kreta). Wird als Beilage oder als eine von vielen Vorspeisen (lau)warm oder kalt serviert.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 300 g dicke weiße getrocknete Bohnen
- 1–1,5 kg Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1–2 Stangen Bleichsellerie
- 100–150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1∕2 TL Zucker
- gutes Olivenöl (nach belieben)
- glatte Petersilie
- Salbei
- Dill
- Minze
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Pfanne
- 1 flache Auflaufform
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Bohnen mindestens 18 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag in frischem Wasser 90 bis 120 Minuten fast gar kochen.
- Eine Tomate zurückhalten. Die anderen Tomaten überbrühen, häuten den Strunk und die Kerne entfernen und grob würfeln.
- Zwiebeln abziehen und fein würfeln (hacken).
- Sellerie waschen, mittig durchbrechen und die harten Fäden entfernen.
- Dann ebenfalls fein würfeln (hacken).
- Auch der Knoblauch wird fein gewürfelt (hacken; nicht pressen!).
- Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie bei mittlerer Hitze bis zu 10 Minuten dünsten (aufpassen, dass der Knoblauch nicht braun wird!).
- Die gewürfelten Tomaten zugeben.
- Etwa 5 Minuten einreduzieren.
- Tomatenmark, Gemüsebrühe und Zucker zugeben.
- Die Bohnen und die gehackten Kräuter zugeben und das Ganze noch etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze bedeckt köcheln lassen.
- Olivenöl in die Auflaufform geben, Bohnen einfüllen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Die zurückbehaltene Tomate in Scheiben schneiden und darauf legen.
- Für 30 Minuten bei 175 °C ins vorgeheizte Backrohr.
- Etwas abkühlen lassen und mit Weißbrot servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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