Einfacher Kartoffelkäse
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Einfacher Kartoffelkäse | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Kochzeit der Kartoffeln: 45 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Zu jenen Zeiten als Käse noch ein sehr teures Lebenmittel war. Auch unter den Namen Erdäpfelkas oder Erdäpfelkäs bekannt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 400 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
- 300–350 g Crème fraîche oder Sauerrahm
- 1–2 Schalotten
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 2 Schüsseln
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Teigschaber
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Am Vorabend der Zubereitung die Kartoffeln nicht zu weich abkochen (Pellkartoffeln).
- Am Tage der Zubereitung die Kartoffeln von ihrer Haut befreien und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die Schalotten pellen und fein wiegen.
- Alle Zutaten miteinander gut vermischen und würzen.
- Den Kartoffelkäse abschmecken.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Kartoffelkäse mit Schnittlauch: ein Bund in Röllchen geschnittenen Schnittlauch unter den Kartoffelkäse rühren.
- Kartoffelkäse mit Ei: ein hartgekochtes Ei klein würfeln und unter den Kartoffelkäse rühren.
- Kartoffelkäse mit Radieschen: einige gewaschene, abgetrocknete und klein gewürfelte Radieschen unter den Kartoffelkäse rühren.
- Kartoffelkäse mit Knoblauch: zwei bis drei fein gewiegte Knoblauchzehen unter den Kartoffelkäse rühren.
- Mit gemahlenem Kümmel pikant abschmecken.
- Mit scharfer Senf aus Dijon oder mittelscharfer Senf pikant abschmecken.