Essig selbst gemacht

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Essig selbst gemacht
Zutatenmenge für:	ca. 6 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 min, Gärzeit: mindestens 4 Wochen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Essig ist schon seit jeher ein bekanntes Würzmittel. Besonders, wer einen Garten hat, kann durch des Herstellen des eigenen Essigs das anfallende Fallobst leicht und ohne großen Aufwand verwerten.

Zutaten

• 1 kg Fallobst (z. B. Äpfel, Birnen usw.)
• 20 g Zucker
• 30 g frische Hefe (Germ)
• 3¹∕₂ l Wasser

Kochgeschirr

• 1 Küchenmaschine mit Fleischwolf, Fleischwolf oder Küchenreibe
• 1 Steinguttopf oder Holzfass
• 1 Feinsieb
• 1 Passiertuch
• 1 Trichter
• 6 sterilisierte Glasflaschen (à 1 Liter)

Zubereitung

• Das gewählte Fallobst mit Schale und Kerngehäuse reiben oder in einer Küchenmaschine mit Fleischwolf faschieren.
• Die Fruchtmasse mit dem Zucker, der Hefe und dem Wasser in einem großen Steinguttopf oder ein Holzfass füllen.
• Dann die Flüssigkeit mindestens 4 Wochen gären lassen.
• In sauber sterilisierte Flaschen oder Karaffen abfüllen und fest verschließen oder im Gärtopf weiter reifen lassen.

Haltbarkeit

• In Flaschen abgefüllt mindestens 1 bis 2 Jahre.

Verwendung

• Für die Marinade von Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Zum Abschmecken von Suppen, Marinaden, Chutneys, Pickles, Relishes und Gewürzsaucen, Brühen und Fonds, Sauce, Gewürzpasten, für Eingemachtes usw.

Varianten

• Essig zum Ansetzen von veredeltem Essig wie z. B. Dillessig, Estragonessig, Himbeeressig, Holunderblütenessig, Honigessig, Knoblauchessig, Kräuteressig, Thymianessig, Zitronenessig, Zitronenmelissenessig usw. verwenden.
• Weitere leckere Würzessige.