Estragonkartoffeln
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| Estragonkartoffeln | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Estragonkartoffeln sind eine würzige Beilage zu vielen Speisen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 2 Eier
- 2 EL saure Sahne
- 200 ml Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1∕2 TL Zucker
- ein paar Zweige frischer Estragon
- frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 2 Schüsseln
- 1 Handrührgerät
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Estragon waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
- So etwa ein TL solle es schon sein.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren.
- In einen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln gar kochen (ca. 15 Minuten. Wenn man mit einen dünnen Messer in die Kartoffeln sticht und man keinen Widerstand mehr spürt, sind sie gar.
- Eier und saure Sahne in eine Schüssel geben.
- Mit einem Handrührgerät vermischen. Dabei nach und nach das Olivenöl dazu geben.
- Dann den Essig dazugeben.
- Mit Zucker, Estragon und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln in eine Schüssel geben.
- Die Estragonsahne über die Kartoffeln geben
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Kurz gebratenes Fleisch.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Man kann noch einen EL Pinienkerne dazu geben.
