Fenchel-Zwiebelgemüse

Fenchel-Zwiebelgemüse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten Schmorzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Fenchel-Zwiebelgemüse besitzt einen leicht mediterranen Touch und ist ein idealer Begleiter zu gebratenem Fisch.

Zutaten

• 2 Fenchelknollen
• 1 große Gemüsezwiebel
• 4 Kirschtomaten
• Tomatensaft
• je 1 EL gutes Olivenöl und Butter
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 große beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Küchenhobel
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Tomaten abwaschen und halbieren.
• Von den Fenchelknollen alle Stängel entfernen, die Knollen abwaschen, mit Küchenpapier trocknen und mit dem Hobel in dünne Scheiben hobeln.
• Die Zwiebel pellen und mit dem Hobel in dünne Scheiben hobeln.
• Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Gemüsescheiben dazugeben, würzen und kurz anschwitzen lassen.
• Mit wenig Tomatensaft ablöschen und das Gemüse schmoren lassen.
• Sollte Flüssigkeit fehlen, einfach mit Tomatensaft auffüllen.
• Das Gemüse sollte noch Biss haben.
• Das Gemüse abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Zum Schluss die halbierten Tomaten in dem Gemüse erhitzen.

Gemüse zu

• Fischgerichte
• Pasta aglio e olio (Vollkornpasta mit Knoblauch und Öl)

Varianten

• Das Gericht zusätzlich mit etwas Fenchelgrün bestreuen.
• Anstatt Pfeffer edelsüßen Paprika zum Würzen verwenden, ggf. kurz mit anrösten; anstatt Tomatensaft mit 2–3 Tassen verdünntem Rinderfond ablöschen und statt frischen Tomaten etwas Tomatenmark dazugeben; eher reichlich Olivenöl verwenden.