Gemüse-Rahm-Pasta
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Gemüse-Rahm-Pasta | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 25 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Gemüse-Rahm-Pasta ist ein leichtes und sommerliches Pastagericht. Das nebenstehende Foto zeigt das Gericht mit Linguine.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 300–500 g Pasta
- 2 EL kalt gepresstes, natives Olivenöl, Pflanzenöl oder Butterschmalz
- 300 g Champignons
- 2 Karotte
- 1 Zucchini
- 3 Stangen Bleichsellerie
- 4 Frühlingszwiebeln
- 250 Schlagsahne
- 250 ml Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
- 2 EL Parmesan oder Pecorino
- 0–3 TL Stärkemehl und 4–6 EL Wasser
- 0–3 Knoblauchzehen
- 2 EL fein gehackte Kräuter
- Cayenne oder Piment d'Espelette
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kleiner Topf
- 1 großer Topf
- 1 große beschichtete Pfanne
- 1 großes Sieb
- 1 kleines Sieb
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Sparschäler
- Küchenpapier
- Schüsseln
- Schaumlöffel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Pasta[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Teigwaren nach Anleitung in gut gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Die Pasta durch ein großes Sieb abseihen und diese noch tropfnass zu der Sauce geben.
Sauce[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- Die Zucchini abwaschen, trocken tupfen, die Enden abschneiden, längs halbieren, das weiche Gewebe mit den Samen entfernen und die zwei Hälften in schmale Stücke schneiden.
- Die Karotten abwaschen, trocknen, mit einem Sparschäler schälen und das Gemüse in nicht zu große Stifte schneiden.
- Die Stifte etwa zwei Minuten in der Brühe blanchieren, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in ein kleines Sieb geben, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Den Bleichsellerie küchenfertig vorbereiten und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, den oberen Teil der grünen Stängel entfernen, den weißen Teil in Scheiben schneiden und den mittleren Teil in Röllchen schneiden.
- Den Knoblauch pellen, mit dem Daumenballen anquetschen und mit etwas Salz zerreiben.
- Die Pilze küchenfertig vorbereiten und in nicht zu kleine Scheiben schneiden.
- Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen, die Pilze, die Zwiebeln mit dem Knoblauch, den Sellerie, die Karottenstreifen und die Zucchinischeiben mit dem Knoblauch zugeben, jedes Gemüse salzen und pfeffern.
- Die Flüssigkeiten zugeben, den Käse unterrühren und das Gemüse al dente gar kochen, die Nudeln unter heben und alles zusammen gut durchmischen.
- Das Gericht mit Cayenne oder Piment d'Espelette pikant abschmecken.
- Gemüse-Rahm-Pasta mit den Kräutern und die Röllchen der Frühlingszwiebeln bestreuen und in der Pfanne servieren.
Galerie[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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