Käseschöberl

Käseschöberl
Zutatenmenge für:	Einlage für 1 l Suppe
Zeitbedarf:	Backzeit: ca. 9 Minuten + Abkühlzeit: 15 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Käseschöberl ist eine köstliche Suppeneinlage aus Österreich, insbesondere der Wiener Küche

Zutaten

• 2 Eier
• 25 g Bergkäse
• 60 g Mehl (Type 405)
• Meersalz oder Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Backblech mit verstellbarem Formrand oder aus Alu geformt (ca. 14 x 14 cm) oder verstellbare Backformhilfe
• Backpapier
• 1 Kuchengitter
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen
• 1 Schüssel
• 1 Käsereibe
• 1 Feinsieb

Zubereitung

• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Die Eier trennen, das Eiklar mit 1 Pr Salz zu festem Eischnee schlagen.
• Das Mehl mit einem Feinsieb über die Schneemasse pudern und vorsichtig unterheben.
• Danach erst die Eigelbe, das Salz und den Käse unter die Masse ziehen.
• Die Biskuitmasse in den Formrand oder die Form geben und ca. 9 Minuten backen lassen.
• Nach dem Backvorgang die fertige Masse auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
• Vor dem Verzehr, die Backmasse in Rauten schneiden.

Beilage zu

• Rinderbrühe oder Brühe
• Tomatenconsommé, Tomatensuppe oder belgische Tomatensuppe

Varianten

• Statt Bergkäse Parmesan verwenden.
• Eierschöberl

Siehe auch

• Schöberl bei Wikipedia