Kürbisgemüse
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Kürbisgemüse | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Kürbiszeit ist Erntezeit, hier ein einfaches Kürbisgemüse als Beispiel.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 700 g entkernter Hokkaido-Kürbis
- 1 große fein gewiegte Schalotte
- Puderzucker
- 1 EL Butter
- 0,2 l Schlagsahne
- Mehlbutter (je 1 EL zimmerwarme Butter und Weizenmehl (Type 405))
- etwas fein gewiegte Petersilie
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Mehlbutter zubereiten.
- Das Fleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden.
- Den Pfannenboden mit Puderzucker bestäuben, bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren, die Schalotte zugeben und anschwitzen lassen.
- Den Kürbis mit der Sahne dazugeben und das Gemüse sanft köcheln lassen (der Kürbis sollte noch Biss haben).
- Das Gericht mit Mehlbutter binden.
- Das Gemüse abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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