Kartoffelsalat mit Mortadella

Kartoffelsalat mit Mortadella
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Kartoffelsalat mit Mortadella ist ein leckeres Gericht, das als Hauptgericht oder als Nachspeise dienen kann. Es ist leicht zuzubereiten, schmackhaft und ziemlich kalorienarm (etwa 280 kcal/1170 kJ pro Portion).

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1 SalaRico-Kopf (alternativ: Römersalat, Eisbergsalat)
• 3 Gewürzgurken
• 3–4 EL Gurkenwasser
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 5–6 EL weißer Balsamico
• Salz, Pfeffer, 1 Pr Zucker
• 5–6 EL Olivenöl
• frischer Oregano
• 1 EL Kapern
• 100–150 g Mortadella (oder auch Geflügelmortadella)

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf
• 1 Salatschüssel oder -platte
• 1 Küchenmesser
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
• Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke teilen.
• Gurken würfeln.
• Senf, Essig und Gurkenwasser vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und das Öl einmischen, ergibt eine Salatsauce.
• Oregano fein hacken.
• Oregano, Gurkenwürfel und Kapern zur Salatsauce geben und einmischen.
• Abgekühlte Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem Salat und der Wurst mischen.
• Durch ziehen lassen und abschmecken.
• In einer Salatschüssel anrichten und ggf. mit ein paar Oreganoblättchen dekorieren.

Beilagen

• 1 kühles Bit

Resteverwertung

• Der Salat hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, die Wurst eher nicht, also: Aufessen!

Varianten

• In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln untermischen
• Mit Radieschen garnieren.
• Mit gerösteten Brotwürfeln garnieren.
• Andere (Fleisch-)Wurstsorten verwenden.
• Mit Vierteln von 2 hartgekochten Eiern garnieren und/oder diese würfeln und untermischen. (Siehe Bild)
• Mit Schnittlauchröllchen bestreuen (Siehe Bild)
• Mit einer Schnittlauchblüte "krönen" (Siehe Bild)

Dieses Rezept war das Rezept des Monats im Juni 2018.