Kartoffelspätzle
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Kartoffelspätzle | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung der Spätzle: 45 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Spätzle, das Nationalgericht der Schwaben.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250 g Mehl ((Type 405)
- 2 EL Grieß
- 10 Eier
- 250 g Pellkartoffeln
- frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 2 Schüsseln
- 1 stabilen Kochlöffel
- 1 Kartoffelpresse, Spätzlepresse oder Spätzlebrett mit Schaber
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Pellkartoffeln am Vorabend kochen.
- Die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel pressen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben, Grieß, eine Prise Muskatnuss dazugeben und salzen (mind. 1 TL).
- Die Kartoffelmasse dazugeben.
- Alles gründlich miteinander vermengen.
- Die Eier dazugeben, eines für eines unter den Teig mengen.
- Den Teig solange schlagen, bis er Blasen wirft.
- Kleine Klumpen sollten nicht sichtbar sein.
- Der Teig darf weder zu dünn noch zu dick werden!
- Den Teig eine halbe Stunde stehen lassen und nochmals gehörig durchschlagen.
- Das Wasser mit Salz aufkochen lassen und mit der Kartoffelpresse den Teig in das gesalzene, kochende Wasser drücken.
- Sobald die Spätzle oben schwimmen, diese herausnehmen.
- Abtropfen lassen und unter fließendem, heißem Wasser kurz abspülen.
- Gut abtropfen lassen und warmhalten.
- Sobald der gesamte Teig aufgebraucht ist, die Spätzle kurz in Butter in einer Pfanne durch schwenken.
- Sofort servieren.
Spätzle schaben[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Siehe Spätzlebrett mit Schaber
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- fast allen Gerichten mit viel Sauce