Kirschenmichel

Kirschenmichel
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 45 Minuten + Backzeit: 50–60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Kirschenmichel (auch Kirschenplotzer, Körschmichl, Kerschemischel, Kirschenjockel, Kirschpfanne, Kirschenmännla oder Chirsichlotz) ist eine traditionelle Süßspeise während der Sauerkirschenzeit und wird vor allem in der Pfalz, Baden-Württemberg, Südbayern, Südhessen und Franken serviert.

Zutaten

Auflaufmasse

• 6 Eier
• 230 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 1,5 kg Süß- oder Sauerkirschen, je nach Geschmack
• 1 EL Weizengrieß
• 5–6 Brötchen vom Vortag
• 125 g Mandelsplitter

Auflaufform

• Butter

Garnitur

• Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Backgitter
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Obstentsteiner
• 1 feine Küchenreibe
• Schüsseln

Zubereitung

Kirschenmichel im Ofen

Kirschenmichel, fertig

• Das Backgitter auf die untere Schiene geben.
• Die Auflaufform mit Butter einfetten.
• Die Kirschen unter Heißwasser abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Die Kirschen mit einem Entsteiner entkernen (mit Stein bleiben sie saftiger).
• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Die Eier trennen und das Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
• Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
• Das Äußere der Semmel mit einer Reibe abreiben und unter die Eigelbmasse rühren.
• Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
• Die Kirschen (leicht mehlen) und die Mandeln mit dem Grieß verrühren und in die gebutterte Auflaufform füllen.
• Die Auflaufmasse darüber geben.
• Im Backofen in 50 bis 60 Minuten knusprig braun backen lassen.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Beilagen

• …

Varianten

• Zusätzlich etwas Zimt unter die Auflaufmasse rühren.
• Zusätzlich etwas Zitronenabrieb unter die Auflaufmasse rühren.
• Statt altbackenen Brötchen auch Zwieback
• Weitere süße Aufläufe mit Kirschen

Dieses Rezept war das Rezept des Monats im Juli 2014.