Physaliskonfitüre | |
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Zutatenmenge für: | ca. 5 Gläser |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 40 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Physaliskonfitüre ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 600 g Physalis (aus der Papierhaut entfernt)
- 1 unbehandelte Orange
- 3 unbehandelte Zitronen oder 2 unbehandelte Zitronen und unbehandelte 1 Limette
- 350 g Zucker
- Mark von 1 Vanilleschote oder 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker (diese Menge beim Zucker abziehen)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Geschirrtuch
- 1 Untertasse
- 1 Geschirrtuch
- 1 Messbecher
- 1 Küchenwaage
- 1 Schöpfkelle
- 1 Trichter für Marmelade
- 5 saubere Schraubgläser
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Die Zitrusfrüchte unter heißem Wasser abwaschen, trocknen, vierteln, die Kerne entfernen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
- Alle Zutaten auf den Herd stellen und langsam aufkochen lassen.
- Während der Kochzeit öfters umrühren und aufpassen, dass die Masse am Topfboden nicht ansetzt.
- Sobald die Masse andickt (bis zu 40 Minuten Kochzeit), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
- Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht, die Konfitüre noch etwas länger kochen lassen.
- Die Konfitüre noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
- Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
- Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.
Haltbarkeit[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1 Jahr haltbar.
- Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
- Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Butter mit Brot, Bauernbrot, Toastbrot oder Semmel
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Physaliskonfitüre mit weißem Rum: zusätzlich 100 ml weißem Rum mit den Zutaten zusammen kochen lassen.