Shakshouka
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Shakshouka | |
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| Zutatenmenge für: | 2–3 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Shakshouka (Shakshuka, Shakshoka, Shakshouka; arabisch شكشوكة, hebräisch שקשוקה) ist ein weit verbreitetes nordafrikanisches Pfannengericht. In Israel wird es zum Frühstück gegessen.
Zutaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2–3 Paprikaschoten
- 1 TL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Oregano
- 2 Chorizo (optional)
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1∕2 Chilischote
- 2 Eier
- 1–2 TL Petersilie
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Messer und Schneidebrett
- 1 große Pfanne
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und, falls nötig, pellen. Paprika und Chili entkernen.
- Die Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden, Petersilie und Oregano hacken.
- Die Zwiebeln mit dem Kreuzkümmel im Olivenöl glasig dünsten.
- Die Paprika dazugeben und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis sie etwas Farbe annehmen.
- Zucker, Lorbeeblätter und Oregano dazugeben. Gegebenenfalls auch die Würste.
- Mit den Tomaten ablöschen.
- Chili, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt und die Paprika weich werden.
- Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Sauce geben.
- Weiterköcheln lassen, bis die Eier gar sind – es dauert etwa 15 Minuten.
- Mit der Petersilie bestreut servieren.
Beilagen
- Etwas Wurzelbrot.
Varianten
- Feta, Spinat und Auberginen sind weitere bekannte Zutaten.
