Tiroler Gröstl
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| Tiroler Gröstl | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Pellkartoffeln (am Vorabend gekocht): 40 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Tiroler Gröstl ist ein Beispiel für eine optimale Resteverwertung und schmackhaft dazu.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Pellkartoffeln (aus etwa 800 g fest kochenden Kartoffeln (z. B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess, siehe auch: Zutat:Liste von Kartoffelsorten)
- ca. 400 g gekochtes Schweinefleisch (z. B. übrig gebliebenes Suppenfleisch einer Fleischbrühe)
- 2 Zwiebeln
- 30 g Butterschmalz
- 10 g Butter
- 1∕2₂ TL getrocknetes Majoran
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
- Kümmel
- luftgetrockneter Rohschinken
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Pfanne
- 1 Feinsieb
- 1 Sparschäler
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln in der Pfanne mit heißem Fett andünsten, bis diese eine hellblonde Farbe bekommen hat.
- In ein Feinsieb abgießen und das Fett aufbewahren.
- In diesem Fett die Rindfleischstreifen kräftig anbraten, die Kartoffeln, rohen Schinken und Zwiebeln zufügen.
- Dieses Gericht von beiden Seiten goldgelb braten.
- Nicht zuviel rühren.
- Zum Schluss würzen und abschmecken.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Salat
- Tiroler Speck-Krautsalat
- Gerne wird noch ein Spiegelei über das fertige Gericht gegeben.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Zusätzlich mit Knoblauch oder glatter Petersilie würzen.
- Das originale Tiroler Gröstl wird mit Schweinefleisch zubereitet, nimmt man Rindfleisch, so wird es "Bauerngröstl" genannt, mit Kalbfleisch nennt man es "Herrengröstl".
