Warmer Blumenkohlsalat

Warmer Blumenkohlsalat
Zutatenmenge für:	2 Personen (4 als Vorspeise)
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der warme Blumenkohlsalat entspringt dem Zeit -Magazin und stammt wohl ursprünglich aus dem Kochbuch Jerusalem.

Für den Autor ist diese Blumenkohlzubereitung die leckerste bisher entdeckte.

Zutaten

• 700 g Blumenkohl
• 5 EL Olivenöl
• 30 g Haselnusskerne
• 1 großer Stangensellerie
• 50 g Granatapfelkerne
• ¹∕₃ TL Zimt
• ¹∕₃ TL gemahlener Piment
• 1 EL Sherryessig
• 1 ¹∕₂ TL Ahornsirup
• glatte Petersilie
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 kleine Schüssel
• 1 große Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidbrett

Zubereitung

• Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
• 3 EL Olivenöl mit ¹∕₂ TL Salz und etwas Pfeffer mischen.
• Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen, danach im Olivenöl wenden und in die Auflaufform geben.
• 25–30 Min. im Backofen rösten, ab und zu wenden.
• Den Sellerie in 5 mm breite Stücke schneiden.
• Sobald der Blumenkohl fertig ist, diesen herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Den Ofen sofort auf 170 °C herunterschalten, und die Haselnüsse knapp 15 Min. rösten.
• Die Nüsse grob hacken.
• Die verbleibenden 2 EL Öl mit Essig, Ahornsirup und den Gewürzen zu einem Dressing verrühren. Mit dem Blumenkohl und den anderen Zutaten vermischen und servieren.
• Optional: Über den Salat Ziegenfrischkäse in kleinen Flocken geben.

Beilagen

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Varianten

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