Zanderfilet mit Apfel-Gemüse-Curry
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Zanderfilet mit Apfel-Gemüse-Curry | |
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Zutatenmenge für: | 2 Personen |
Zeitbedarf: | 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Zanderfilet mit Apfel-Gemüse-Curry stammt aus der Fernsehsendung "Topfgeldjäger" und wurde von Steffen Henssler in der Reihe Hensslers schnelle Nummer zubereitet.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Zanderfilets
- 50 g Mehl (Typ 405)
- Öl zum braten
- 2 Äpfel
- Currypulver
- 6 Scheiben Speck
- 1 Stange Porree
- 1∕2 Bund Zitronenmelisse
- Weißwein
- Butter
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Etwas Zitronensaft
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Pfannen
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Der Zander[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Hautseite des Fischs abschuppen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen; die Hautseite kann mehr Salz vertragen.
- Den Fisch mehlieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Zander im Öl leicht anbraten, dabei erst die Fleischseite und dann die Hautseite braten.
- Die Pfanne in den Backofen geben und bei 160 °C backen.
Das Apfel-Gemüse Curry[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Porree waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden, längs halbieren und in Stücke schneiden.
- Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Apfelstücke in die Pfanne geben und anbraten.
- Salzen.
- Dann den Porree dazu geben und mitbraten lassen.
- Etwas Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
- Mit Curry abschmecken.
- Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zitronenmelisse waschen, trocknen, fein schneiden und dazu geben.
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und etwas Butter hinein geben.
- Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
- Das Curry mit dem Zander auf Tellern anrichten und den Speck dazu geben.
- Mit der Zitronenbutter garnieren.
- Sofort servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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