Zubereitung:Perlmuttlöffel
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
|
Die edlen (und teuren) Perlmuttlöffel aus der innersten Schalenschicht schalenbildender Mollusken haben den Vorteil, bei Berührung mit Eiern oder Kaviar geschmacksneutral zu sein.
Perlmuttlöffel wirken sehr elegant, weil sie wie das Innere einer Muschelschale schimmern, sind aber nur sehr dünn und wenig haltbar. Sie zerbrechen leicht bei Kälte wie z.B. beim Eisessen. Da Muscheln sehr dünn sind, hat der Löffel die flache Form einer Muschelhälfte.
Wer Wert auf Eierlöffel aus natürlichem Material legt, kann solche auch aus Horn (von indischen Kühen) oder Bein (Rinderknochen) erwerben.
