Dinkelreis
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Dinkelreis | |
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Zutatenmenge für: | 4 bis 8 Personen |
Zeitbedarf: | Einweichzeit ab 12 Stunden + Kochzeit 20 bis 25 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Einmal eine etwas andere Beilage, anstatt von herkömmlichem Reis ist der Dinkelreis. Dieses Getreide aus der Vollwertküche schmeckt würziger und hat mehr Eigengeschmack als das üblicherweise weiße Korn.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 400 g Dinkelreis
- Wasser (zum Einweichen des Dinkelreises)
- ca. 3∕4 bis 1 l Gemüse-, Rinder-, Kalbs- oder Hühnerbrühe, notfalls auch Wasser und 1 Brühwürfel
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenwaage
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Kochlöffel aus Holz
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Dinkelreis für mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht in Wasser einweichen.
- Dann das Wasser abgießen und den Dinkelreis in einem Topf mit der Brühe bedecken.
- Den Dinkelreis für 20 bis 25 Minuten bissfest kochen.
- Bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben.
- Zum Schluss den Reis noch für etwa 5 Minuten quellen lassen bis sämtliche Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Den Dinkelreis auf vorgewärmten Tellern mit Salat oder Gemüse nach Saison und Geschmack garnieren und auf den Tisch bringen.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten.
- Grillspeisen und Partyfesten
- Zu vielen weiteren Hauptspeisen z. B. aus der asiatischen Küche sowie natürlich für ein schnelles Abendessen.
- Frisch zubereitetes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, gedünstetem Chicorée, Paprikagemüse, glasiert Karotten, Rosenkohl, Zuckerschoten usw. je nach Saison
- Salate je nach Geschmack und Saison
- Diverse Saucen wie z. B. Bärlauchpesto, Sauce Hollandaise, Sauce Maltaise, Spargelsauce, Vinaigrette mit Kräutern.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Dinkelreis zusätzlich mit frischen Kräuter und Gewürze wie Petersilie, Basilikum, Schnittlauch usw. abschmecken.
- Frisch geriebenen Käse wie Pecorino, Grana Padano, Tiroler Bergkäse, Emmentaler, Gouda, Sbrinz, usw. je nach Geschmack, Lust und Laune anreichern.
- Den Reis mit etwas aufgeschäumter Butter verfeinern.