Kartoffel-Lauchsuppe
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Kartoffel-Lauchsuppe | |
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Zutatenmenge für: | 4–5 Personen |
Zeitbedarf: | Kochflüssigkeit: 5 Minuten bis 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: knapp 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Kartoffel-Lauchsuppe ist eine leichte Suppe für den Sommer oder eine angenehme Vorspeise, abgeschaut beim französischen Meisterkoch Paul Bocuse aus Collonges und leicht abgeändert.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Brühe[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1–1,3 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
Suppe[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4–6 kleinere Lauchstangen
- 1 Zwiebel
- 1–3 mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 100–200 ml Schlagsahne
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Garnitur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Karotte
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Sparschäler
- Küchenpapier
- 1 Küchenhobel
- 1 Sieb
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Brühe[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Brühe nach Anleitung herstellen.
Gemüse und Garnitur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.
- Vom Lauch alles Unschöne abschneiden, das Dunkelgrün, die erste Schicht des Lauches und den Wurzelansatz entfernen.
- Den Lauch von der hellgrünen Seite her kreuzweise bis fast an den Anfang des weißen Teiles einschneiden und waschen.
- Kontrollieren, ob wirklich kein Sand mehr vorhanden ist (Lauch küchenfertig richten).
- Den Lauch in schräge, feine Scheibchen schneiden und in ein Sieb zum Abtropfen geben.
- Die Kartoffeln abwaschen, mit dem Sparschäler schälen, unschöne Stellen ausschneiden und mit dem Küchenhobel in feine Scheibchen schneiden.
- Die Butter im Topf heiß werden lassen, die Zwiebelstückchen andünsten, alles Gemüse, außer der Karotte, zufügen, alles gut durchrühren und würzen.
- Den Inhalt des Topfs mit der gewählten Kochbrühe ablöschen, einmal aufkochen lassen und etwa 12 bis 14 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Die Suppe abschmecken.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Für Nichtvegetarier: Die Suppe mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe zubereiten.
- Für Veganer: Mit der bioveganen Butter-Alternative Haferblock von The Vegan Cow ist die Suppe fett-/kalorienärmer und somit gesünder.
- Mit 1 TL in kleine Würfel geschnittene, frische Ingwerwurzel würzen.
- Mit 60 ml Wodka verfeinern.
- Mit etwas Zitronensaft abschmecken.