Benutzer:Mmg
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
MMG,
gar nicht so übler Gelegenheitskoch mit Hang zur Wissenschaft hinter den Rezepten. Seit vier Jahren Exvegetarier (ca. 15 Jahre), daher ganz fit beim Gemüsezubereiten. Mittlerweile ausgeprägte Freude an Fisch und an Rindfleisch. Ich finde die Prozesse, die beim Kochen und Zubereiten ablaufen, sehr spannend; interessant zum Beispiel die Chemie und Physik beim Michschäumen; die Bedeutung der genauen Temperatur beim Fleischschmoren - insbesondere zur Umwandlung von Bindegewebe in Gelatine; die richtige Mehlwahl und Verarbeitung beim Backen - Funktionen von Kleber und Stärke; usw. usf.
Kochen macht nicht nur Spass, sondern kann auch wissenschaftlh betrachtet werden.
