Diskussion:Klärfleisch
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Gude! Das Abtrocknen des Fleischs nach dem Waschen ist unnötig; Kaltstellen nach dem Wolfen ist unnötig, dafür lieber Zerstoßenes Eis (Crushed Ice) beim Wolfen zugeben um Eiweißgerinnung zu verhindern (Dann hat das Klärfleisch auch die gewünschte Temperatur nahe dem Nullpunkt); Bei Varianten kann auch noch Wildfleisch und Kalbfleisch aufgenommen weren; Grüße --Myran (Diskussion) 23:17, 10. Jan. 2014 (CET)
