Diskussion:Tarte Tatin

ORIGINALREZEPT DER SCHWESTERN TATIN

zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen, dann

170 g Zucker langsam in einer 30 cm runden Keramikform auf dem Herd schmelzen (karamellisieren) danach werden 120 g Butter zugegeben und untergerührt bis eine sämige Masse entsteht

5-6 große Äpfel werden geschält, gesechstelt und in die Pfanne eingeschichtet. (Die unterste Schicht mit den Außenwölbungen nach unten. In die Lücken die anderen Apfelspalten mit den Wölbungen nach oben) anschließend werden 10 g Zucker und 10 g Butterflocken über die Apfelschicht verteilt und mit dem Mürbeteig belegt (Teig am Rand in die Form stecken)

40 min auf der untersten Schiene im Backofen backen. Aus dem Ofen nehmen und nach 10 min. stürzen

Rezept für Mürbeteig: 250 g Mehl 120 g Butter 70 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei

Wichtig hierbei ist, dass sie eine für Herdplatten geeignete Keramikform benutzen. Im Handel gibt es spezielle Tarte Tatin Formen, die auch eine passende Kuchenplatte im Set dazu anbieten.