Kategorie Diskussion:Vinaigrette

Definition ist zumindest zu hinterfragen. Verhältniss 1:3 ist nicht ansatzweise allgemeingültig. Das hängt von verwendeten Essig ab. Mit gutem Essig mische ich normalerweise 60/40 bis 70/30 (Öl / Essig). Auch die pauschale Angabe der Senfmenge ist fragwürdig. Vorallem unter hervorhebung der Würzkraft. Senf wird in vielen Fällen nur als Emulgator hinzugegeben der Geschmack ist dabei fast bedeutungslos oder sogar unerwünscht. Die menge ist für eine normale Vinaigrette viel zu hoch. Generell kommt es mir so vor als ob hier jemand die Rezeptur von klassischem French Dressing (nicht zu verwechseln mit dem roten French Dressing aus dem Einzelhandel) mit der Definition einer Vinaigrette verwechselt hat :) Der Hering erwähnt zusätzlich noch diverse Kräuter in der Definition. Andere Meinungen? --Myran (Diskussion) 09:27, 17. Jan. 2014 (CET)