Wein:Château-Chalon
Das Weinbaugebiet Château-Chalon liegt etwa in der Mitte der Region Jura, nicht weit von Lons-le-Saunier entfernt, an den Hängen der Rhône. Seinen Namen hat es von der Gemeinde Château-Chalon. Seit 1936 besitzt die Region das Herkunftssiegel Appellation d'origine contrôlée (AOC). Dabei ist es mit rund 45 ha Rebfläche eine der kleinsten Appellationen Frankreich.
Warme Sommer und milde Winter sorgen für ein ausgewogenes Klima in diesem Weinbaugebiet. Dieses kontinentale Klime ermöglicht eine späte Lese der Trauben, denn sie müssen ein Mostgewicht von 204 g Zucker pro Liter erreichen. Der kalkhaltige Boden bereitet den grünen Trauben einen guten Untergrund.
In diesem Weinbaugebiet werden fast ausschließlich grüne Trauben der Sorte Savagnin angebaut. Diese Rebsorte ist als einzige zur Herstellung des hier hergestellten Weins namens Vin Jaune zugelassene. Dieser Wein wird in eine besondere bauchige Flasche abgefüllt. Sie hat einen Inhalt von 0,62 Liter. Der Vin Jaune hat besondere Nussaromen. Er schmeckt daher besonders gut zu Käse. Am besten man isst zum Vin Jaune den aus dieser Region stammenden Comté.
