Wein:Wein zu Fisch
Die alte Faustregel, dass zu Fisch Weißwein serviert werden sollte, ist leider nicht haltbar. Die Wirklichkeit ist: Je nach Art des Fisches, der Zubereitungsart und der Sauce ergeben sich ganz andere Weine, die zu der Speise passen. Man kann also die Frage: Welchen Wein zu Fisch? Nicht beantworten. Wenn, dann nur unhöflicherweise mit der Gegenfrage, „Welcher Fisch ist das und wie wird er zubereitet?“ Von sehr leichten Weißweinen bis hin zu schweren Rotweinen reicht die Palette, die zu einem Fischgericht passen könnte.
Die oben genannte Faustregel bezieht sich auf den Aspekt der Farbe. Die meisten Fischarten haben ein helles Fleisch und der Aspekt der Farbe bezieht sich auf die Kombination „Helles Fleisch, heller Wein, dunkles Fleisch, dunkler Wein!“ Aber auf den Aspekt der Farbe ist kein Verlass!
Empfehlungen[Quelltext bearbeiten]
Die Vereinigung der elsässischen Weinbauern empfiehlt zur Forelle, inbesondere zur geräucherten, den Sylvaner d'Alsace.
