Zubereitung:Blätter abstreifen

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Will man bei Kräutern mit holzigen Zweigen (z. B. Rosmarin, älterer Thymian) die Blätter von den Stängel trennen, verwendet man die Methode des Abstreifens.

Der Zweig wird ca. 5 cm unter der Spitze mit Daumen und Zeigefinger gegriffen. Mit der anderen Hand werden die Blätter vom Zweig abgestriffen. Die restlichen Blätter werden vom Zweig gezupft.