Zubereitung:Ente küchenfertig vorbereiten

Die vorbereitete Ente nach dem Braten

Ente küchenfertig vorbereiten[Quelltext bearbeiten]

Die Ente von innen und außen unter Kaltwasser abwaschen und mit Küchenpapier trocknen.
Die Ente von innen würzen.
Der Flügel besteht aus drei Teilen: die zwei Äußeren entfernen.
Das Fett der Ente händisch entfernen (etwas Fett übrig lassen).
Die Talgdrüse am Schwanz entfernen.
Die Bürzel (mit oder ohne Füllung) mit einem Zahnstocher zustecken, die Keulen fest an den Körper drücken und beides mit Küchengarn fest zusammenbinden.
Die Flügelenden so unter den Rücken stecken, dass sie fest anliegen und beides mit Küchengarn fest zusammenbinden.

Die Brust zwei Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Entenbrust abwaschen, trocken tupfen (die Brust sollte absolut trocken sein).
Die Fettschicht von beiden Seiten schräg einschneiden.