Zubereitung:Für die Brühe gebräunte Zwiebel
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
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- Eine schöne, goldbraune Farbe bekommen klare Brühen, wenn man die ungeschälte Zwiebel halbiert und mit den Schnittflächen nach unten direkt auf die heisse Herdplatte gibt. Man kann auch etwas Alufolie auf die Herdplatte legen und die Schnittfläche darauf pressen. Dies hat den Vorteil, dass die Reinigung der Herdplatte enfeällte.
- Dunkelbraun rösten (fast schwarz).
- Die Zwiebelhälften werden dann in der Suppe mitgekocht.
