Zubereitung:Grillschale
|
Grillschalen sind aus dicker Aluminiumfolie, die sich dadurch auszeichnen, dass sie am Boden wie bei einer Grillpfanne Erhöhungen ausweisen. Die Verwendung von Grillschalen erleichtert die spätere Reinigung des Grills. Des weiteren wird dadurch verhindert, dass Fett und Marinade vom Fleisch direkt in die Glut tropfen, da sie sich in den Mulden der Schalen sammeln.
Warum Grillschalen verwenden?[Quelltext bearbeiten]
Fett, das in die Glut tropft, birgt ein gesundheitliches Risiko. Insbesondere dann, wenn dadurch blauer Rauch aufsteigt. Es entstehen dann sehr schädliche und krebserregende chemische Verbindungen wie etwa polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe und Nitrosamine. In der Grillschale liegt das Grillgut außerdem geschützt vor direkter Hitze oder Flammeneinwirkung und kann durch indirekte Hitzeeinwirkung gleichmäßig garen.
Tipp[Quelltext bearbeiten]
Qualitativ hochwertige und dementsprechend feste Grillschalen lassen sich einfach im Geschirrspüler waschen und mehrfach verwenden. Es gibt Grillschalen aus Alufolie (meist Einweg), aus Edelstahl, oder aus Stahl mit Emailleüberzug. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät davon ab, Fleisch, Fisch und Co. auf Alu zu grillen – sofern es gesäuert, gesalzen oder anderweitig gewürzt wurde. Auch Marinaden sind problematisch. Denn: Die genannten Lebensmittel lösen das Metall aus der Schale und können so ins Grillgut übergehen. Bei einer Grillschale aus Edelstahl besteht die Gefahr hingegen nicht. Auch Schalen aus Keramik oder Ton sind teilweise für den Grill geeignet. Alternativ lassen sich auch natürliche Produkte wie Bananenblätter oder Kokosschale einsetzen.[1]
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Aluminiumfolie bei Wikipedia
