Zubereitung:Miesmuscheln säubern
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Die Säuberung von Muscheln ist leider eine sehr aufwändige Angelegenheit.
- Auf Meersand mag kein Feinschmecker beißen, da es sonderbar knirscht.
- Zu allererst sollten die optisch beschädigten Muscheln entfernt werden.
- Eine große Waschschüssel mit kaltem Wasser auffüllen.
- Gründlich mehrmals mit den Händen oder einem großen Kochlöffel alles verrühren und den gesamten Inhalt in den Ausguss schütten.
- Diese Operation muss häufig mehrmals wiederholt werden. Bei gut vorgereinigten Muscheln reicht auch ein Waschgang.
- Beim Waschen oder auf sanften Druck sollten sich die Muscheln geschlossen haben. Die, die sich nicht schließen sollte man aussortieren, da sie zu schwach oder tot sind.
- Nun jede einzelne Muschel am besten mit einer Handbürste von ihrem 'Bart' entfernen (an diesen 'Fäden' befestigen sich die Miesmuscheln).
- Die entbarteten Muscheln wiederum in eine Schüssel mit Wasser auffüllen.
- Kräftig durchmischen (z. B. mit einem großen Kochlöffel)
- Kurz stehen lassen und es zeigt sich, ob sich Sand am Boden der Schüssel ablagert.
- Wenn ja, die Schüssel ausschütten, erneut waschen, diesen Vorgang solange wiederholen, bis sich am Boden der Schüssel kein Sand mehr zeigt.
- Die Muscheln in der Schüssel stehen lassen.
- Falls auffallen sollte, dass den Muscheln Luftblasen entweichen sollten, keine Angst, es sind immer noch lebende Kreaturen.
Muscheln, die nach dem Garen geschlossen sind, kann man auch essen.
- Zeit.de - Maritimer Schließmuskel Warum man Muscheln, die nach dem Kochen geschlossen bleiben, bedenkenlos essen kann
