Zubereitung:Schälmesser

Rezepte, die dieses Küchengerät verwenden

Schälmesser mit nach innen gebogener Klinge

Tourniermesser

Schälmesser sind vergleichsweise kleine Küchenmesser mit einer geraden oder gebogenen Klinge, die etwa 8 cm lang ist, um Obst, Kartoffeln oder Gemüse zu schälen, ohne dass allzu viel Fruchtfleisch verloren geht. Außer zum Schälen im privaten Haushalt wird es in der Gastronomie verwendet, um zum Beispiel Schlosskartoffeln zu schnitzen. Beim Tournieren (frz. für "in Form bringen") ergibt sich das Problem großen Verschnitts.

Synonyme

"Tourniermesser", regional auch "Kneipchen", "Aberrämmchen" (nordhessisch), "Knippchen", "Hümmelken", "Hölzestielchen" (nach dem Holzgriff), "Zöppken" (Solinger Plattdeutsch), "Pittermesser" (womit allerdings häufig auch noch Varianten eines kleinen Allzweckmessers, mit gerader Klinge, gemeint sein können)

Siehe auch

• Sparschäler