Zubereitung:Schwaden
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Unter Schwaden versteht man in einen Backofen eingeleiteten Wasserdampf, der für das Gelingen von Brot oder Brötchen unerlässlich ist. In einem Haushaltsbackofen lässt sich die Schwadengabe am leichtesten durch vier bis fünf Stöße aus einer Blumenspritze ersetzen. Das vielfach kolportierte Einstellen einer Tasse Wassers ist kein Ersatz.
Alternativ kann man auch einen Schwall Wasser (etwa ein Schnapsglas voll) auf den heißen Backofenboden gießen (danach sofort die Backofenklappe schließen). Hierfür sollte möglichst warmes Wasser verwendet werden, da sich sonst aufgrund der Temperaturdifferenz bei billigen Backöfen das Bodenblech verziehen kann.
Die Schwadengabe wird oft zum Verb „schwaden“ verkürzt.
