Zubereitung:Tranche
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
|
Der Fachbegriff Tranche (frz. la tranche; u.a. die Scheibe) bedeutet Scheibe oder Schnitte.
Tranchieren (franz. trancher = ab-, durchschneiden) ist das fachgerechte Zerlegen von Fleisch, Fisch oder Geflügel, aber auch von Obst und Gemüse.
Hierzu wird meist spezielles Tranchierbesteck und/oder eine Geflügelschere eingesetzt.
