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Der Fachbegriff Tranche (frz. la tranche; u.a. die Scheibe) bedeutet Scheibe oder Schnitte.
Tranchieren (franz. trancher = ab-, durchschneiden) ist das fachgerechte Zerlegen von Fleisch, Fisch oder Geflügel, aber auch von Obst und Gemüse.
Hierzu wird meist spezielles Tranchierbesteck und/oder eine Geflügelschere eingesetzt.
