Zubereitung:Untergießen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
|
- In der Küche versteht man unter "Untergießen", dass etwas, meist nur wenig Flüssigkeit unter das zu garende Gericht auf den Boden der Auflauf- oder Bratform gegossen wird.
- Das Gericht, etwa Früchte, Gemüse oder Fleisch usw., wird dann in der Flüssigkeit meist im Backrohr weich gedünstet.
