Zutat:Büffelmilch

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Büffelmilch
Büffelmilch
100 mlMilliliter Büffelmilch enthalten:
Brennwert: 452 kJ / 108 kcal
Fett: 8,0 g
Kohlenhydrate: 5,0 g
Eiweiß: 4,0g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: 0,19 mg
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Büffelmilch ist sehr gehaltvoll und besitzt einen doppelt so hohen (8 %) Fettgehalt wie Kuhmilch. Außerdem ist sie länger haltbar. Büffelmilch enthält je Gramm 0,19 mg Cholesterin (Rindermilch: 0,14 mg). Sie ist außerdem reicher an Kalzium, Eisen, Phosphor und Vitamin A.

Mozzarella wurde ursprünglich aus Büffelmilch gewonnen – heute wird meistens aus Rindermilch hergestellter Mozzarella verkauft, der geschmacksärmer und von anderer Konsistenz ist. Immer noch gibt jedoch den ursprünglichen Büffelmozzarella.

Das Bild zeigt Murrah-Büffel, eine für die Milcherzeugung zukunftsträchtige Büffelrasse.

Siehe auch[Bearbeiten]