Zutat:Damhirsch
| Damhirsch | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Damhirsche (Dama dama)sind mittelgroße (Schulterhöhe von 80 bis 100 cm) Hirsche, die wegen des Schaufelgeweihs der männlichen Tiere und des gefleckten Sommerfells bekannt sind. Ihre Heimat ist vermutlich Vorder- und Kleinasien. Der Damhirsch kommt mittlerweile auch außerhalb Eurasiens vor und spielt auch in der Wildtierhaltung zur Fleischerzeugung eine große Rolle, vor allem in Neuseeland.
Neben einer Haltung in Schaugehegen wird Damwild auch nutztierartig gehalten. Auf solchen Hirschfarmen mit intensivem Weidemanagement und ganzjähriger Zufütterung werden zwischen 10 und 20 Damhirsche je Hektar gehalten.[1] Diese Haltung dient primär der Gewinnung von Wildbret. Daneben gibt es auch Absatzmärkte für die [[wikipedia:Bast|]]haut, die das heranwachsende Geweih überzieht. Auf dem Gebiet der Bundesrepublik Deutschland gelten zur Fleischproduktion gehaltene Tiere nicht als landwirtschaftliches Nutztier, sondern als gefangenes, wildes Tier.[2] Die landwirtschaftliche Berechnungseinheit Produktionseinheit Damwild (PED) entspricht in der gebräuchlicheren Großvieheinheit 0,165 Einheiten. Eine PED setzt sich aus einem weiblichen Alttier und der rechnerisch durchschnittlichen Anzahl an Nachwuchs und männlichen Hirschen zusammen.[3]
Einzelnachweise[Quelltext bearbeiten]
- ↑ Langbein et al. S. 26"
- ↑ Ueckermann, S. 78
- ↑ Leitlinien zur guten fachlichen Praxis der „landwirtschaftlichen Wildhaltung“ in Sachsen, Sächsisches Staatsministerium für Umwelt und Landwirtschaft; abgerufen am 29. August 2011
