Zutat:Dinkelmehl
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Dinkelmehl | |
|---|---|
| |
| 100 g Dinkelmehl (Type 630) enthalten: | |
| Brennwert: | 1424 kJ / 335 kcal |
| Fett: | 1,0 g |
| Kohlenhydrate: | 67,9 g |
| Eiweiß: | 13,7 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | 3,9 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Dinkelmehl ist Mehl aus Dinkel. Es besitzt zwar einen höheren Klebergehalt als Weizenmehl, seine Backfähigkeit ist jedoch durch ein anderes Proteinverhältnis etwas schlechter. Die niedrigste Type ist 630, je höher die Zahl, desto gesünder ist das Mehl. Brote aus Dinkelmehl schmecken besonders kernig und herzhaft.
Typische Produkte aus Dinkelmehl sind Dinkelbrote wie Schwäbische Seelen und Knauzenwecken.
Weitere Nährwerttabelle[Quelltext bearbeiten]
| 100 g gemahlenes Dinkelmehl Type 1050 enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1481 kJ / 344 kcal |
| Fett: | 1,8 g |
| Kohlenhydrate: | 67 g |
| Eiweiß: | 12,5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g gemahlenes Dinkelmehl Type 1600 enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | ? kJ / ? kcal |
| Fett: | ? g |
| Kohlenhydrate: | ? g |
| Eiweiß: | ? g |
| Cholesterin | 0,0 |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g Dinkelweizenvollkornschrot/ -mehl enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1369 kJ / 327 kcal |
| Fett: | 2,6 g |
| Kohlenhydrate: | 63,2 g |
| Eiweiß: | 12,9 g |
| Cholesterin | 0,0 |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Dinkel bei Wikipedia
