Zutat:Monte Veronese
| Monte Veronese | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Monte Veronese (DOP) ist ein norditalienischer Schnittkäse, der ausschließlich in der Provinz Verona hergestellt wird, und zwar nur von den Mitgliedern eines Konsortiums.
Der zylindrisch geformte Käse hat einen Fettgehalt von 35 % i.Tr. (entrahmte Milch) bis 44 % i.Tr. (Vollmilch) und ein Gewicht von 6–10 Kg. Er hat eine sehr unterschiedliche Reifezeit von 2 Monaten (Vollmilchkäse) bis 2 Jahren (entrahmte Milch).
Die Käserinde zeigt sich strohgelb, der Teig ist feinkörnig und hat eine weiße bis elfenbeinfarbige Farbe. Er hat ein rundes, nach Kräutern schmeckendes Aroma und einen feinen, etwas salzigen Schmack.
Zur Lagerung empfiehlt sich der Kühlschrank bei einer Temperatur um 4 °C, der Käse sollte jedoch gegen andere Geruchseinflüsse durch ein verschlossenes Behältnis geschützt sein. Das bewahrt ihn auch vor dem Austrocknen. Empfohlene Verzehrtemperatur ist die übliche Zimmerwärme.
Der Käse ist am ganzen Laib erkenntlich an der seitlichen Randaufschrift "Monte Veronese DOP“, der Registriernummer des Produktionsbetriebes, dem Buchstaben des Produktionsmonats und dem Emblem des Konsortiums (Siehe Bild).
