Zutat:Niboshi
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Niboshi | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Niboshi (煮干し) sind japanische, getrocknete Baby-Sardinen.
Kleine getrocknete Fische werden in vielen asiatischen Küchen als Basis von Suppenbrühen, als Gewürz oder einfach als Knabberartikel verwendet. Sie werden üblicherweise nach dem Einweichen gekocht, gedämpft, frittiert oder gegrillt.
Anstatt Niboshi kann man auch getrocknete Sardellen, getrocknete Anchovis oder andere im Ganzen getrocknete Fische aus der Herings-Familie verwenden. Sie sind oftmals erheblich günstiger als Niboshi.
