| Orangenblüte | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Orangenblüten eignen sich hervorragend zum Aromatisieren, insbesondere von Süßspeisen.
Orangenblütenwasser ist in der ganzen MENA-Region ("Middle-East & North-Africa") eine Standard-Zutat für Baklava. Auf die „Substanz“ kommt es dabei nicht an, sondern eigentlich nur auf den typischen Duft. Es eignen sich Blüten von süßen Orangen wie Pomeranzen - je nach Verfügbarkeit. auch von Mandarinen, Zitronen etc. – es liegt aber auf der Hand, dass das erzielte Aroma hierbei jeweils ein anderes ist.
Das Aroma ist am stärksten, wenn sich die Blüten noch nicht ganz geöffnet haben. Stets in den Morgenstunden pflücken und nachsehen, ob keine Insekten darin sind.
- Orangenblütenwasser ist ein Nebenprodukt bei der Destillation von Knospen der Orangenblüte. Es wird, ähnlich dem Rosenwasser, vorwiegend zur Aromatisierung von Süßspeisen und Gebäck verwendet.
- Im Maghreb (Tunesien, Algerien und Marokko) wird das Aromawasser aus Pomeranzen (Bitterorangen) gewonnen.
- In Grasse in Frankreich werden die Orangenblüten industriell verarbeitet.
- Orangenblütenwasser und Orangenblüten kann man in Deutschland, Österreich und der Schweiz ohne Probleme in griechischen Lebensmittelgeschäften, Apotheken und Drogerien erwerben.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Rosenwasser
- Orangenblütenwasser bei Wikipedia
- Orange bei Wikipedia
- Grasse bei Wikipedia
- Nordafrikanische_Küche bei Wikipedia
