Zutat:Platte
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Platte | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Österreichisch Platte, deutsch Dünnung, Bauchlappen oder Lappen ist ein Stück Rindfleisch, das aus der Flanke (Seite) im Hinterviertel des Tieres geschnitten wird. Es ist kein sehr hochwertiges Fleisch, eignet sich aber ausgezeichnet als Grundlage für Fleischbrühen oder Fonds. Ein fest zusammengerolltes und -gebundenes Stück bezeichnet man auch als Suppenrolle.
