Zutat:Rehrücken
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rehrücken | |
|---|---|
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| 100 g Rehrücken enthalten: | |
| Brennwert: | 510 kj / 122,0 kcal |
| Fett: | 3,6 g |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | 22,4 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Das wohl edelste Stück des heimischen Rehs ist der Rehrücken. Er wird klassisch gerne im Ganzen gebraten. Ausgelöst als Rehfilet eignet sich das Teilstück hervoragend für kurz gebratene Medaillons aus der Pfanne, zum Grillen oder Pochieren. Des Weiteren lässt sich das zarte und ausgelöste Rehrückenfilet als eine feine Einlage für Pasteten und Terrinen verwenden.
