Zutat:Rundfisch
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rundfisch | |
|---|---|
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Zuweilen begegnet man in Küchenlexika dem Begriff Rundfisch. Er ist nicht sehr sinnvoll, soll aber trotzdem kurz erklärt werden: Bei der Einteilung von Fischen nach der Körperform, genauer gesagt nach dem Körperquerschnitt, unterscheidet man zwischen den flachen Plattfischen und den Rundfischen. Rundfische sind einfach alle Fische, die keine Plattfische sind, z.B. Hering, Makrele, Forelle, Sardelle, Hecht, Rotbarsch, Kabeljau etc. etc. In der Küche ist die Unterscheidung eigentlich nur für das Filetieren wichtig. Aus einem Plattfisch wie Scholle, Seezunge o.a. schneidet man die Fischfilets anders als aus einem Fisch mit rundem Körper wie z.B. einer Forelle oder einem Lachs.
